Ana Sayfa Arama Galeri Video Yazarlar
Üyelik
Üye Girişi
Yayın/Gazete
Yayınlar
Kategoriler
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Gazeteler Puan Durumu
WhatsApp
Sosyal Medya
Uygulamamızı İndir
Ayson Karabağ

Gaziantep’e Lezzet Şöleni  Kocaali Geliyor

Gaziantep’e Lezzet Şöleni  Kocaali Geliyor

Sizi Gaziantep Lezzet Şöleni Festivaline Çağırıyoruz

Çalışkanlığın ve İnancın Zaferi

Kebabın Dünü ve Bugünü

Şehit Aileleri ve Gazilerimize destek amaçlı, Gaziantep Lezzet Şölenini yaparak hem lezzetimizi, hem de bizim için çok kıymetli kardeşlerimizin acısına ortak olmak için onların yanında olmak, el vermek, omuz vermek için etkinliklerimiz devam edecek. Her bölgede şehit ailelerimizi ve gazi ailelerimizle tanışma fırsatımız oluyor. Onları tanımak, hikayelerini dinlemek, onların yanında olmak beni ve ekibimi çok mutlu ediyor. Biz emek olan, sevgi olan insana değer verip, lezzetlerimizi ikram ederken, onların damak tatlarına lezzetimizi yaşatırken, hiç rastlanması zor olan ailelerle tanışma kaynaşma fırsatımız oluyor. Onlar yalnız değil. Onların arkasında Türkiye var. Azerbaycan var, Pakistan var. Yurtdışında çalışanlarımız var, onlar yalnız değil.

Kocaali Belediye Başkanı Ahmet Acar’ da elimizden ne gelirse yanlarında olmaktan, destek vermekten mutlu olurum dedi. Ve bize de stant için yer vererek tanıtımlarımızda yardımcı olunacak. Kucak açan, destek veren başkanlarıma Sakarya Gaziantep Derneği adına ve Vatan Şehit ve Gazi Aileleri Derneğimiz adına teşekkürlerimi bir borç biliyorum. Gaziantep’in ürünlerini, lezzetlerini, ustalarımın beceriyle hizmet vererek hem Gaziantep’in lezzetlerini yaymak ve yaşatmak hem de buradaki insanların gönüllerini kazanmaktan gurur duyuyorum.

İlçenin ev hanımları için, gençleri için, esnafları için, memurları için, doktorları, hemşireleri, avukatları için, yabancı misafirleri için dolaşacak, değişikliği görebilecek, tanışabilecek, farklı yiyecekleri tadabilecek lezzetleri görmeleri için, tatmaları için, hediyelik ürünleri görmeleri için, baklavasından katmerine, içli köftesine kadar lütfen bu lezzeti görün ve yaşayın. Resim çektirmeden gitmeyin. Abilerimizde ablalarımızda bir hikayemiz kalsın. Gaziantep kebapları olsun, baklavaları olsun, içli köfteleri olsun. Tüm bunlar aşktır, şifadır, sevgidir.

Kebap Ustası Ali Değirmenci Biyografisi

15.04.1961 Nizip doğumlu. Ortaokul mezunu ve 3 çocuk babası.

Neden Okumadınız?

Bizim dönemlerde sağ-sol vardır. Sıkıntılı bir dönemdi. Babam beni kebapçının yanına verdi. Çırak olarak çalıştım. Kamu görevini yaptım. Garsonluk yaptım. İyi ustaların yanında yetiştim, bana çok şey kattılar. Çok şeyi çocukken öğrenmeme vesile oldular. Bu aşk, bu sevda bizi kebabın içine çekti. Çekdikçe çok sevdim, sevdiğim, inandığım işi yaptığım için mutluyum.

Nedir Bu Kebap Sevgisi?

Gaziantepli yemeği de sever, ikram etmesini de… Sofraları ve gönülleri de büyüktür. Eti ateşte nasıl pişirmesini bilen, tabağa koymasını sunumunu bilen, ustaların elinden çıkan kebapların hep lezzet yaydığını gördüm. Yiyenler hem para veriyor, hem de bahşiş veriyor. Bu güzel mesleğin içinde müşterilerim benim hocam oldu, benim öğretmenim oldu. Hem insanoğlunu tanıma ve hizmet etme, yüzünü güldürme hem de ağzında lezzet bırakan bir işte çalışıyorum. Bu lezzet yoluna 14 yaşında girdim. Halen o çocuk sevgisiyle devam ediyorum.

Lezzetli Yemek Güzel Yemek Değildir Diyorsunuz, Açar mısınız?

Çeşitli baharatlar ve katkılarla yemeğin lezzetini üst seviyelere çıkarabilirsiniz. Yediğiniz yemeklerde sizi sonraki saatlerde rahatsız ediyorsa o güzel yemek değildir. Yemeklerde kullanılan ürünler ancak doğal ve mevsimine uygun ise yeterli miktarda baharatlarla iyi bir karışım elde edilir. Yemeklerde kullanılan ürünler ancak doğal ve mevsimine uygun ise yeterli miktarda baharatlara iyi bir karışım elde edilir. baharatı fazla kaçırmadan yemeğin asıl aramasını bozmazsanız iyi bir lezzet elde edebilirsiniz. Bu yemek 3-5 saat hatta saatlar sonra dahi sizi rahatsız etmiyorsa o yemek iyidir.

Baharat Lezzet Festivalini Kocaali’de Yaşayın

Gaziantep lezzet ustalarının elinden çıkan kebap çeşitleri, baklava, katmer, künefe, zeytinyağını tadabilirsiniz. Sabah kahvaltıda katmer yemeniz için, nohut yemeniz veya ciğer yemeniz için festivale gelin. Lezzetimizi size yaşatmak istiyoruz. Lezzetimiz sizde kalsın, sizinde bizim de yüzümüz gülsün.

Gaziantep’i Tanıyalım

Gaziantep ya da eski ve halk arasındaki adıyla Antep, Türkiye’nin bir ili ve en kalabalık dokuzuncu, şehir merkez nüfusuyla en kalabalık 6. şehri. 2020 sonu itibarıyla 2.101.157 nüfusa sahiptir. Akdeniz ile Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin kesişme noktasında bulunan Türkiye’nin önemli şehirlerinden Gaziantep sanayi ve gelişmişlik bakımından ilk sıralarda yer alır. Eğitim, ticaret ve sanayi şehridir. Hâlâ yaşanılan en eski kentlerinden biridir. Bunların yanında Gaziantep, Türkiye sanayisi ve ticaretinde de çok önemli bir yer tutar. Bunun sebepleri arasında Gaziantep’in Anadolu ile Orta Doğu arasında bir konumda bulunması ve liman kentlerine yakınlığı sayılabilir. Gaziantep’in simgeleri arasında Gaziantep Kalesi sayılabilir.

Gaziantep’in Gastronomi Özellikleri Nedir?

Gaziantep ve çevresinde et ve sebze yemeklerinin çoğunu yoğurtla pişiriliyor. Yoğurtlu yemeklerde haspir (safran), bazı yemeklerde ve çorbalarda tarhun, aşurede rezene kullanılıyor. Bamyaya boyun eti, şiş kebapta küşneme (bonfile), çiğköfteye but eti, lahmacuna döş ve kaburga eti kullanmak makbul. Yemeklere ekşi mutlaka katılır. Sarmaya erik, bamyaya koruk, sulu salataya sumak ekşisi konuyor. Yöre kadınları lahana sarması ve pancar dolmasına nar ekşisi koyar. Çiğ köftenin bulguru biraz buz, biraz da limon kabuğu ile yoğuruluyor. Çiğ köfteyi yoğururken su yerine domates suyu kullanılıyor. Lahmacuna ise soğan yerine sarımsak konuyor. Antepliler, genç, yaşlı bahardan başlayarak kışa hazırlık yapıyorlar. Patlıcan, biber, haylan kabağı, acur, domates, pirpirim (semizotu), fasulye, bamya ve nane kurutulur; salça, reçel, bulgur, turşu ve şive hazırlanır, sucuk batırılması yapılır; artan üzüm suları ile tarhana hazırlanır, pekmez yapılır. Her evde nohut, mercimek, kuru fasulye, kuru bakla, buğday bulunur. Bazı evlerde besiye çektikleri topaçlık koyunu kesip topaç yaparlar ve kış hazırlığı tamamlanır. Gaziantep’in kebapları ünlü; kuşbaşı kebabı, tike kebabı… Köftelerden içli köfte, çiğ köfte, ekşili ufak köfte, malhıtalı köfte, yağlı köfte, yoğurdu ufak köfte. Ezogelin çorbası, alaca çorba, yüzük çorbası, maş çorbası, yoğurtlu dövme çorba, yuvarlama, karışık dolma yöresel yemeklerden.

Baklava Nedir?

Dünyaya nam salmış bir kere yiyenin bir daha vazgeçemeyeceği tatlının vatanı Gaziantep ilimizdir ve burada kırk kat yufka ile yapılmaktadır. Tatlının kökeninin Süryanilere dayandığı ileri sürülse de reel bir kanıt bulunamamıştır. Ancak Orta Asya Türk kökenli olması kuvvetli muhtemeldir. Nitekim bazı kaynaklar eski Türkçe’de baklava kelimesinin baklağu, baklağı olarak geçtiğini söylemekte ve Moğolca’ya eski Türkçe’den geçen ‘bağlamak’, ‘sarmak’ anlamına geldiği belirtilen -bayla fiilinin üstüne -v ekinin getirilerek türetildiği söylenmektedir. Tatlının bizde bağımlılık yaratması belki de bu yüzdendir. Tarih içerisinde ismiyle

farklı şekillerde karşılaştığımız baklava Osmanlı döneminde de tüm endamıyla yer almaktaydı. Bayramlarda, törenlerde, özel sayılabilecek kutlamalarda sofralarda her zaman yer ayrılmıştır. Günümüzde bayramlarda, beş çaylarının yanında, her vakit kolaylıkla bulabileceğimiz tatlıyla ilgili

Baklava Nasıl Yenilmeli?

Baklavanın yeme adabı ise; ters çevrilerek alt kısmı üst damağa getirilir. Böylelikle şekerin tadını alarak tüm lezzeti hissedilebilir.

Baklava Çeşitlerinizi Sayar mısınız?

Fıstıklı Baklava

Fıstıklı Kuru Baklava

Cevizli Baklava

Kaymaklı Baklava

Sütlü Nuriye Baklavası

Fıstıklı Şöbiyet

Fıstıklı Saray Sarması

Yeşil midye

Cevizli tel kadayıf

Sütlü Nuriye

Fıstıklı hasır kadayıf

Ev baklavası

Fıstıklı midye

Fıstıklı havuç

Hedefiniz Nedir?

İl ve ilçelere Gaziantep lezzetinin kalitesini, gerek kebapta, gerekse baklavada, gerekse katmerde, gerekse ciğerde, nohutta görmek lazım. Kaliteli, dinamik, işini seven, işini bilen, rekabet etmeyen, işine aşkla bağlı kişilerle çalışmak, geleneksel ve doğal ürünleri teşvik etmek, vatandaşımızın, müşterilerimizin lezzetli baklavalar yemesini, damak zevklerini gerçek tatlarla buluşturmayı hedefliyorum. Gönülleri kazana kazana dünyaya açılmaktır. Kalitemizle, lezzetimizle, zengin çeşitlerimizle anılmak istiyorum. Onun için becerikli ustalarımla birlikte ilçe ilçe 5-8 günlük Gaziantep lezzetlerini yaşatmak, yedirmek gülen yüzleri görmek beni mutlu ediyor.

Siz Kahvaltıda Ne Yersiniz?

Gaziantep’te geleneklerimizde damat kahvaltısı vardır. Sabahları damat için katmer hazırların ve ikram edilir. Ve sabah kahvaltıda biz katmer yeriz. Katmer bizde sabah kahvaltı niyetine yenen bir üründür. Katmer enerji verir, lezzeti hafiftir. Veya duruma göre nohut ya da ciğer yeriz. Gaziantep geleneği sabah kahvaltıda nohut veya ciğer seçeneklerini bizlere gösterir.

İçli Köfte Hakkında Konuşalım

Türkiye’nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte; yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına girmiştir. İç harcı kıyma, soğan ve isteğe göre

ceviz, maydanoz, biber salçası ve baharatlardan oluşuyor. Tereyağı veya kuyruk yağı içinde kavruluyor. Bizim içli köftemiz, insanların en çok sevdiği bir yiyecek haline geldi. Her gittiğimiz ilçede çok sevildi, çok talep alıyoruz. Alıp evine götüreni çok görüyorum. Bu da beni çok sevindiriyor.

Gaziantep Bakırı Hakkında Konuşalım

Gaziantep’te bakır işleme el sanatının hangi tarihten beri devam edip geldiği ise bilinmemekle birlikte bakır ve bakır işlemeciliğinin tarihi insanlık tarihi kadar eskiye dayanmaktadır. Gaziantep bakır işlemesinin özelliği, yekpare olarak imal edilmesi, yani lehim ya da benzeri bir yolla birleştirme yapılmamasıdır. Günümüzde en çok kullanılan maden işleme olan bakır kalaylanarak ev, mutfak ve süs eşyası olarak ilimizde yaygın bir şekilde sürdürülmektedir. Bakır mamullerinin işlenmesinde çakma ve çizme diye bilinen basit işleme yönteminin dışında, sadece ilimizde yapılan bir çekiç ve bir çelik kalemle yapılan işlemedir. Bu işleme yönteminde bir tek parçanın işlenmesi bazen haftalarca hatta aylarca sürmektedir. Turistik Amaçlı Süs Eşyaları: İbrik (El yüz yıkamak ve abdest almak için içine su konulan kap), Cezve (Kahve pişirmede kullanılan kap). Vazo(İçerisine çiçek koymaya yarayan büyük ve küçük ebatları olan kap). Semaver ve Çaydanlık (Çay pişirmede kullanılan kap), Sini (Tepsi-Üzerinde yemek, yemek için, içine kazan, tas ve benzeri şeylerin konulduğu kaptır)

Kebapçılık Çok Zor ve Dikkat Gerektiren Bir İş

Bizim işimizde dalgınlık olmaz, bizim işimiz sevgisiz olmaz. Bizim işimizde etten tutta kullandığımız malzemelere kadar kaliteli olması gerekir. Bizde evimizde sevdiğimiz misafir aşkı ile hazırlık yapan, çalışan sevgi ile sunmasını seven bir iş. Bu işte gönülsüz morali bozuk işinde başarılı olamazsınız. Onun için bizim işimizde sevgi olunca gözlerimiz terazi olmuştur. Ne kadar tuz atılacağına göz karar veriyor, ne kadar pul biber koyacağınıza ellerimiz karar veriyor.

Gaziantep Ailemizin Gurur Kaynağı

Biz burada Gaziantep’in lezzetini, kalitesini, sevgisini ilgisini göstermek zorundayız. Müşteri ne derse bizim Gaziantep’e gelmiş gibi davranmak zorundayız. Onun için buradaki ekibimiz bir aile gibi. Gönülleri kazanmak, lezzetlerimizi yaşatmak için sorumluluklarımız çok ağır. Bir ilçeyi dışarıda tanıtmak zor. O zorluğu yaşarken üzerimizdeki yükün ağırlığı müşteri ne isterse hep bizim için emirdir. Müşteri memnuniyeti bizim için en değerli konudur. Bu aşkla buradayız.

Sizi Cesur Yapan Nedir?

İşimizi severek yapmaktan geliyor. İnsan sevmekten geliyor. Biz müşteriyi güler yüzle karşılamayı sevdiğimiz için bize cesaret veren de müşteri memnuniyeti oluyor.

Sevgi Nedir?

Sevgi kötülüğü yok eder. İyilikleri yayar. Katı kalpleri yumuşatır. Sevgi iki yönlüdür. Sevgisini veren için mutluluk kaynağı, sevilen kalbinde şefkat duygusudur. İnsanı insan yapan varlık sebebidir. İçimizdeki ateşi ortaya çıkaran sevgidir. Hırs sevginin önüne geçmemelidir. İnsan sevgisiyle meslek sevgisin birleştirerek hizmet verenlerdeniz.

Bilgili İnsan Nasıl Olur?

Bilgi ve kültürün sevenler içinde konuşmak harikadır ve duyguları kabartır. Büyük keyif alırsınız, bilgi çıtanız yükselir. Duygunu ve bilgini dök, içini boşaltmaktan korkma. Bilgili insan sizin yolunuzda ışıktır ve rehberdir. Yolunuza, işinize aydınlık kazandırır. Onun için bilgili insanlardan zarar gelmez. Farklı düşüncelerden zarar gelmez aynı düşünceli olandan zarar görebilme ihtimali daha fazladır.

Kitaplar, Şehrin Aydınlığıdır Derler Katılıyor musunuz?

Aydın insanların arasında olmak harika. Kendimi okuldaymış gibi hissediyorum. Şehrin kültürü, temizliği, iletişimi, paylaşımı için bilinçli olmak gerekir, aydın olunması gerekir. Empati kurmak gerekir. Okuyan bir şehrin etrafı da insanları da güzel olur. Bilgili insanların arasında yaşamak, bilgili insanların etkili kullandığı cümleler, sizi de daha etkili cümle kurmaya zorlar. Onun için kitap şehrini aydınlatan, sıcak tutan bir köprüdür. Kitap şehre ruh veriyor, can veriyor. Kalite kazandırıyor, mutluluk yaşatıyor. Atatürk’ün dediği gibi ‘‘Çocukluğumda elime geçen iki kuruştan birini kitaba vermeseydim bugün yaptığım işlerin hiçbirini yapamazdım’’ bende bu duygu ile baklavada kitap hediye etmeyi düşünüyorum. Özellikle iş yerinde çalışan yöneticilerin eli, gözü, kulağı olanlara hediye vereceğim. İş dünyasında benim için daha kıymetli asistan sekreterler, yönetici sekreterler, hukuk sekreterleri. Bu mesleğin kıymetini, değerini bilenlerden olduğum için bu sektör benim için daha kıymetli.

Siz Rızık Kapısını Nasıl Değerlendiriyorsunuz?

Bu kapıyı güzelleştiren müşteridir. Müşterinin kıymeti bu kapıları açınca daha belli oluyor. Onun için rızık kapısı için mücadele etmek, kapı çalmak, koşmak, yorulmak, ter çıkarmak, hak etme, emek vermek o zaman o rızık kapıları açılır. Yoksa: o kapıda kilitler vardır. O kilidin anahtarı bizim çalışmamız, gelip gitmemiz, uğraşmamızdır. Bu kapının anahtarı açılmasının başka yolu yoktur. İstemeden almak, vermek hak değildir. Onun için çalışanlarımla birlikte işimize sevgimizi ve alın terimizi dökerek, sevgi besleyerek, bereketini alıyoruz. Böylelikle yaptığımız işe hayır ve bereket getiriyor. O aşkla gelip, gitmek gerekir. Yoksa aldığınız paranın değerini göremezsiniz. Lezzetlerimizle sevin bizi baklava seven damak lezzetini bilen, lezzet yayan baklava sevdiren bir nesil baklavacıyız. Onun için kırılan gönüllerin en iyi tamircisi ve hediyesi baklavadır. Misafirliğe giderken elinizde baklava olsun böylelikle o eve neşe mutluluk, huzur taşıyacaksınız. Gelen her müşteri bizim için kıymetlidir. Bizlerin gözlerinde anne gibi, abla gibi, bacı gibi, amca gibi, dayı gibidirler. Bu aşkla çalışan ve gören insanlarız.

Dost Edinmenin Yolu Nedir?

Dostlarınızı sıkça ziyaret edin. Dosta giden yollar, diken ve çalılarla kaplanır zamanla. Buraları tatlı bir dil güler yüz, nezaket, ilgi ve alaka göstererek açın. Böylece onun kalbine giden geniş bir yol bulacaksın. Böyle yaparsan onun dost listesinde her zaman yerin olur.

Bir mümin bir başka bir müminle ancak 3 gün küs kalabilir. Küsmek çocuk işidir. Akıllı, olgun insanlar küsmez. Fikirler ayrı, farklı olabilir. Kabullenmeyebilirsin, kızabilirsin hatta tartışabilirsin. İnanın zaten bu durum zaman içinde geçer gider akılda bile kalmaz.

Siz Gazianteplisiniz Gönül Dilini Nasıl Kullanırız?

Ağızdan çıkan kelimeler nereden geliyor. Kelimeler keskin, kırıcı olabilir. O kelimelerin ifade ettiği mana geldiği yere değişir. Kelimeler gönül telinden geliyorsa tesiri de algılaması farklı olur. Gönülden çıkan gönüle ulaşır unutmayın.

İnsan Hayatta Ne İstediğini Anlamalı Diyorsunuz

Her ilde, ilçede huzur yıllardır önde gelen pek çok kültürleri, insanlığa değer veren olguları yaymak, tattırmak, dokunmak, günaydın demek farklı farklı insanlarla kaynaşmak ne güzeldir. Biz geleneklerimize sahip çıkmak, bu öğrendiğimiz terbiyeyi insana verilen değeri, lezzeti yeni kuşaklara sevdirmek, alıştırmak gerektiğine inanıyoruz. Bizim ustalarımızdan aldığımız bu değerleri çevremize yaymak gerektiğine inananlardanım. Benim hayalim insanlara dokunmak, insanları yedirmek, insanların yüzünün gülmesini görmektir. Gıda konusunda çok dikkatli çalışmak zorundayız. Her işte para kazanılır ama insan kaybedeceksem neyleyim o parayı.

Siz Buzları Eriten Lezzetlerden Bahsediyorsunuz

En güzel lezzet güler yüzle insanları karşılamaktır. Onların isteklerini iyi almak, yiyebileceklerini verebilmek, mutlu huzurlu göndermek, bu lezzetin tadı bir başkadır. Geleneksel lezzetlerimiz ve tadına doyulamayan

kebaplarımız, ciğerlerimiz, içli köftemiz, etli ve etsiz çiğ köftemiz, şalgamımız ile müşterilerimizin damak lezzetlerine farklı bir soluk getirmek istiyoruz.

Her İlçede Ne Yediklerini Bilmeleri İçin Lezzeti Ayaklarına Taşıyoruz

Gıda sektörüne bilen de girmiş bilmeyen de. Eti bilmeyen, eti nasıl bekletmesini bilmeyen, eti ateşte nasıl buluşturmasını bilmeyen, tabağa nasıl koymasını bilmeyen, çıraklık yaşamayana işi öğretmekle olmuyor. Onun için kebap dediğimizde usta, beceri ve bilgi çok çok önemlidir. Usta bilgili olursa, lezzeti de iyi olur. Onun için il il, ilçe ilçe geziyoruz, sevdiriyoruz, anlatıyoruz, tattırıyoruz, yediriyoruz. Dualarını ve güzel yüzleriyle birlikte dostluklarını alıyor ve kardeş oluyoruz.

Gıda Konusunda Sağlıklı Beslenmek Bizim İçin Kutsaldır

Bizim için en önemli konu temizlik ve hijyen standartlarına uymak. Bunu hiç aklımızdan çıkarmıyoruz. Bu anlayışla kullandığımız ürünlerin alışından, misafirimize servis edilişine kadar temiz taze ve sağlıklı olmasına özen gösteriyoruz.

Çocuklarımızda Daha Çok Yetenekler Var, Bunları Bulup Çıkarmak Gerekir

Bilgi için0532 220 62 00

https://www.youtube.com/watch?v=-_PqV9KGFyw

YAZARLAR
TÜMÜ

SON HABERLER