Nöbetçi Eczaneler
Baharat Konusunda İnci Baharat’ın Kurucusu Emin Demirci ile Gazeteci Ayson Karabağ Röportajı
Emin Demirci Kimdir?
27.3.1964 Selim/Kars doğumludur. Selim Lisesi bitirdikten sonra Anadolu Üniversitesi İşletme Bölümü mezundur. Evli iki çocuk babasıdır.
Emin Gıda San. Tic. İhracat Ltd. Şti Hakkında Bilgilendirir misiniz?
1975 yılında kurulan 4000 m2 açık 2000 m2 kapalı alanda hizmet eden doğal ürünleri, pratik günlük paketlerle tüketiciyle buluşturuyoruz. Ürünlerimiz marketlerde mevcuttur.
Ailenizi, Çocukluğunuzu, Eğitiminizi Anlatır mısınız?
Ben Kars Selimliyim. Büyükbabam Kafkasya’dan gelmişler. Selim’e yerleşmişler, sonra bizim okul iş derken İstanbul’a gelerek toptancılığa başladık. Ve sonra baharat içine girdik. Halen devam ediyoruz. 25 yıl önce artık bu baharattaki birikimi ve tecrübeyi kendi markamızla dünyaya yaymaya karar verdik. Bununda en hızlı yolunun perakendeden geçtiğini gördük.
Türkiye Bitki Çeşidinden Zengin mi?
Türkiye’de on binden fazla bitki çeşidi var. Bunların bir kısmı yenebiliyor ve bir kısmı da endemik. Yani sadece Türkiye’de yetişiyor. Tek başına Avrupa kıtasının tamamında yetişenden daha fazla bitki çeşitliliğine sahip Türkiye. Bu öyle büyük bir hazine ki değerini bilmek gerek. Kimi toplumun geneli tarafından tanınırken (ısırgan, ebegümeci, adaçayı, kekik gibi) kimileri ise küçük bir bölgenin insanınca kullanılıyor (sarıot, baldıran, mendek gibi) otların. Bazılarının tıbbi özellikleri öne çıkarken diğerleri yemeklerimize aroma katıyor, kimi peynirin besin değerini artırıyor, bazıları ise soğuk kış aylarında bağda bahçede sebze kalmadığında sofrayı çeşitlendiriyor.
Isırgan Otu Hakkında Bizi Aydınlatır mısınız?
Isırgan (Urtica dioica): Kendini elletmekten pek hoşlanmayan ısırgan, neredeyse tüm toprak türlerinde ve bütün bölgelerimizde yetişen, biraz da arsız olan bir bitkidir. Yemeklerde genç dalları ve özellikle üst kısımları kullanılır. Çorbası, salatası, yemeği, böreği, köftesi yapılır. Karışık ot kavurmalarına konur. Isırganlı bulgur pilavı veya pirinç pilavı sevilerek yenen yemeklerimizdendir. Karadeniz Bölgesi’nde mısır unuyla lapası pişirilir, Ege’de ise böreklerin başkahramanlarındandır.
Kuş Ekmeği Otu Hakkında Ne Söylersiniz?
Kuş Ekmeği (Capsella Bursa-pastoris): En fazla 40-50 cm’ye kadar yükselebilen, yaprakları bol ve yayvan, neredeyse yere yapışık gibi duran bir ottur. Körpeyken çiğ yenebilirse de çoğunlukla karışık ot kavurmalarına girer, hafif haşlanıp salatası yapılır. Çorbaya, etli yemeğe, bulgur veya pirinç pilavına girer. Şifalı otlardandır.
Madımak Otu Hakkında Ne Söylersiniz?
Madımak (Polygonum cognatum): Anadolu’nun en yaygın kullanılan otlarından biri olan madımak, baharın müjdecisi olarak karşılanır. Sert gövdeli, elips, yeşil yapraklı ve sürünücü gövdeli bir ottur. Çorbası, yumurtalı yemeği, pilavı, pastırmalı yemeği, cacığı yapılır. Bazı Anadolu köylerinde yufkaya sarılıp çiğ olarak yenir. Kurutulup kışa saklanan madımağın pidesi ve sütlü yemeği de yapılır.
Yerli Tohumlarınız Hakkında Ne Söylersiniz?
Ülke olarak yerli tohumlarımızı kendimiz yapmak ve desteklemek gerekir. Ot da daha bereketli daha doğal daha şifalı otlara sahip bir ülkeyiz. Onun için yerli tohumlarımızı kendimiz yapmalıyız ve üretmeliyiz. Yerli ürünlerimize destek verilmeli diye düşünenlerdenim.
Giyim Konusunda Ne dersiniz?
Bence erkek erkek gibi giyinmeli. Hanımlar da hanımlığa yakışır giyinmeli. Özellikle kişi kendi ambalajını iyi yapmalı. Hangi rengin kendini açacağını, hangi ürünün iyi yakıştığını bilmeli. Yakışanı yapmalı, kendi giyiminin ilk izleniminde çok etkisi vardır. Bizde bir söz vardır “Giysilerinizle ağırlanırsınız, bilgilerinizle uğurlanırsınız.”
Ne Tür Müzik Seversiniz?
Ben folklorcuyum. Türküleri severim. Ama her türlü müziği dinlerim. Her müziğin içinde terapi vardır. Şifası vardır, rahatlaması vardır. Mesajı vardır ve kafayı boşaltması vardır. Umutları vardır, enerjisi vardır. Onun için müzik bence bir gıda ve bir vitamindir. Müzikten almasını dinlemesini bilene ne mutlu.
Spor Yapıyor musunuz?
Sağlığımı spora borçluyum. Her sabah yürüyüş yaparım. Hafta sonları koşarım. Yılda bir kez koşu maratonuna katılırım. Koşu benim için çok önemli. Rahatladığımız huzur bulduğum anlardan biridir.
Çocukken Büyüyünce Ne Olmak İsterdiniz?
Kars Selim sokaklarında tek başıma yürürken içinde bulunduğum kaostan beni tek kurtaran eylemim, İstanbul’a gelip ticaret işlerinde olmaktı. O dönemde ailem için çalışmak zorundaydık. Öyle fazla kendimizi düşünecek hayalimizi kuracak imkan yoktu. Bizde gurbete çıkmıştık. Bir de göç edip gelmişiz. Bu ilde başarılı olmak, geçinmek zorundaydık. Ayaklarımın üstünde durmak zorundaydık. Demek ki bilmeden en saf dönemimizde yüce Allah ticaretle uğraşmamızı istemiş ki, kaderimizi ticaret yolunda yaşaya yaşaya, öğrene öğrene yaşadık. Şükürler olsun ilkeli olarak ahlaklı yaşayarak kurallara uyarak çalışmayı bildik, işimize yalancılık katmadık. Dürüstlükten asla ödün vermedik.
İlk Aşk Nedir?
Hiçbir kötü düşüncem olmadan, topladığım güzelliklerin buketini sunduğum, yalnızlığıma eşlik etmesi için hayal ettiğim, beni titreştiren onun gözlerinde dünyayı unuttuğum, isminin önemini bile sonradan önemli olan bir hanımefendidir. Sanki ben ona, o bana gönderilmiş gibiyiz. Evet odur aradığım dediğim andır.
Kaç Evladınız Var?
Bir oğlum, bir kızım var. Hiç kopmadığım her an her saat yanlarında birlikte büyüdüğüm için birlikte her şeyi paylaştığım için gözlerinin içine baka baka birlikte yaşamı, okulu saniye saniye, saat saat, gün gün, ay ay, yıl yıl, birlikte yaşayarak bugünlere geldik.
Ürün Skalanızdan Bahseder misiniz?
Biz Türkiye’nin en büyük baharat üreticisiyiz. Ürünlerimiz tüm dünyaya yayılıyor. Dolayısıyla ağırlıklı baharat olmak üzere her yaş grubuna uygun her türlü baharat, tatlandırıcıyı tüm müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz.
Müşteri Profilinizi Nasıl Tanımlarsınız?
Bizim müşteri profilimiz çalışan ev hanımları, restaurantlar, kebapçılar, catering şirketleri, vizyon sahibi ve ne istediğini bilen, kullandığı ürünün kalitesine ve içeriğine önem veren yemek lezzetleri ve baharatların tadına güvenen, damak tadının baharatlar sayesinde gerçekleştiğine inanan, hesabını bilen dikkatli müşterilerden oluşuyor.
Yurtdışında Satış Yapıyor musunuz?
35 yılı aşkın ispatlanmış bir kalite ve güven politikamız var. Fransa, Almanya, Avusturya, Azerbaycan, Kazakistan’daki mağazalara hem de yapılan işbirliklerine toptan satış yapıyoruz. Çok yakında 100 ülke arasında da yer alacağız.
Satışlarınızı Nasıl Değerlendirirsiniz?
Her ay satış grafiğini yükseltiyoruz. Bu durum bize de aynı zamanda ışık oluyor. Çünkü A101 mağazalarında tüketici bilinçli ve ne kullanacağını bilen bir profil vardır. Ürün yelpazesini geliştirmek, hazırlamak ve daha iyi bilinçli tüketiciye kabullendirmek en büyük ilkemizdir.
Satış Nedir?
Satış, yapılan bir teklifini kabulünü sağlamak için karşı tarafı etkileme sanatıdır. Satış, insanların satın almasında ve karar vermesinde yardımcı olmaktır.
Sabır Nedir?
Açlığa sabredersen adı oruç olur. Acıya sabredersen adı metanet olur. İnsanlara sabredersen adı hoşgörü olur. Dileğe sabredersen adı dua olur. Duygulara sabredersen adı gözyaşı olur. Özleme
sabredersen adı hasret olur. Sevgiye sabredersen adı aşk olur. Ne istersem ben mevladan isterim, verirse yüceliğidir, vermezse imtihanımdır. Allah’tan bir şey istersen kapı açılır. Sen yeterki vurmayı bil! Ne zaman dersen de açılmaz diye umutsuz olma, yeter ki o kapıda durmasını bil.
Üzülme İlgili Ne Söylersiniz?
Derdin ne olursa olsun bir abdest al nefes gibi ve bir seccade ser odanın bir köşesine otur ağla. Dilersen hiç konuşma, o seni ve dertlerini senden daha iyi biliyor unutma. Dua ederken ona kırık bir gönülle el kaldır. Çünkü Allah’ın merhameti ve ihsanı gönlü kırık kişiye doğru uçar. Sopayla kilime vuranın gayesi kilimi dövmek değil tozu kovmaktır. Allah tozunuzu alıyor diye niye kederlenirsin ey can!
Markanızın Önümüzdeki Dönem Hedefleri Nelerdir?
Bizim hedefimiz doğadan gelen bu şifalı doğal ürünleri sabah-öğlen-akşam tüketiciye kullanmasını sevdirmek, yeni nesile aşılamaktır. Çünkü vücudun gübresi ve vücudun sağlıklı olması için vücudumuzun güçlü olması baharatları sağlıkla kullanmamıza bağlıdır. Yemeklerin lezzeti için kullansınlar. Ama en önemlisi sağlık için baharatlarımız tercih edilmelidir.
Nerelerde Bayiniz Var?
Yurtiçinde ve yurtdışında bayilerimiz var. Onların sıkı çalışmasıyla o bölgelerde raflardayız. Tüketicinin elinin altındayız. Ürüne tez ulaşmaları için raflarda yarışıyoruz.
Bu Ürünlerin Avantajları Ne?
Bu ürünler her gün kullananlara çok iyi performans veriyor. Doğal ürün olması, doğanın şifası olması bu ürünleri kullanan kişilerin vücudundaki hücrelerin yenilenmesine, güçlenmesine ve vücudun deterjanı olduğuna inanıyorum. Onun için doğal ürünlerin şifasının insanlara çok faydalı olduğuna inanıyorum. Yemeklerde lezzeti tatmak için baharatları kullanan ustalardan biliyoruz. Bilinçli tüketicinin artması, bilinçli kullanılması için elimizden gelen tanıtımları yapmaya devam edeceğiz.
Ürünlerinizi E-Ticaretle Satmayı Düşünüyor musunuz?
Tabi artık internet mağazacılığı revaçta. Bu konuda altyapımız var. İncibaharat.com’dan ürünlerimizi sipariş verebilirler. Marketten daha ucuza vatandaşlarımızın kullanması için, alıştırmak için, sevdirmek için bazı ürünlerimizde kampanya yaparak hediyeli ürünlerimizi tüketicimizle buluşturmak istiyorum. Sosyal medyada video yayınlayarak tüketicilerimizi bilinçlendirmek arzusundayım. Ürünlerimizin müşterilerimizin elinde daha ekonomik şekilde olmaları için çalışıyoruz.
www.incibaharat.com
Sizin Farkınız Nedir?
Bizde haklı olan daima müşteridir. Biz ne yaparsak yapalım haklı da haksız da olsak diğer müşterilerimiz de haklıdır. En doğru şekilde doğru ürünü alarak, paketleyerek tüketicilerimizle buluşturuyoruz. Şirketimizin prensibi sağlıklı ürünleri insanlarla buluşturmaktır.
Özgüven Nedir?
Özgüven girişimciliğin anahtarıdır. Biz özgüveni Kars suyundan aldık, havasından aldık. Genlerimizde tek sermaye özgüvenimizdir ve dürüst çalışmalarımızdır. Özgüven bizi mücadeleye iten enerji kaynağımızdır.
Siz İl ve İlçe Belediyelerden Nasıl Faydalanmak İsterdiniz?
Her bölgenin kendisine göre doğada yetişen değerli otlarımız var. Bunları toplayarak bizlere teslim edebilirler. Hem bölgeye hakim olurlar, hem de doğadan çıkan otların toplanmasında birileri para kazanır ve ilçeye de faydası olur. Belki o otun adı ile ilçenin tanınmasına sebep olur. Biz de bu değerli doğanın eczanesinden gelen şifalı otları elden geçirerek, özelliklerini koruyarak, paketleyerek tüketicilere ulaştırmak olacaktır.
Meslek Liselerinden Faydalanmayı Düşünüyor musunuz?
Meslek liselerinde öğrenci yetiştirmek, iş hayatına hazırlamak için elemanlara ihtiyacımız var. İşini seven, işinde titiz çalışan, işini sıkı takip edecek çalışanları yetiştiremiyoruz. Beklentileri çok, hayalleri çok, çalışmazlar, mücadele etmezler ikaz ede ede, dürte dürte çalıştırmak da bizi yoruyor. Böyle okulların gelişmesi, meslek öğretilmesi iyi olur. Böyle meslek liseleri ile de çalışmak isterim.
Başarı Nedir?
Hayat çalışana kararlı olana, azmini bırakmayana ve en önemlisi de dürüstlüğünü koruyana kapıyı açar. Yeter ki, iyi niyet ve gayret etmektir, çalışmaktır. En açgözlü hayvan olan ve hep aç olan kurt gibi değil de sabit duran ama üzerine rahmet yağan hem de elleri en yükseğe uzanan bir ağaca özenir. Ona benzemek isteyen gençlerimizin sayısının artmasını arzularım. Çünkü kurt gibi değil de rahmet yağan bereketi olan işler de yükselmek daha iyi olacağına inananlardanım. Başarı hayatın haksızlıklarından ve kötü insanlarından intikam almanın en iyi yoludur. Birilerinin hayatında farkındalığa sebep olmaktır. Gülümseyen gözlerde kendini görebilmektir. Bir de toplumun büyük bir kısmı başarı için, başarılı insanların kendi ellerinden tutması gerektiğine inanırım.
Hedefiniz Nedir?
Varılacak yer yok, bitmeyen yolculuklar var. Acelem yok, hayatı anlamlarıyla kaliteli yaşamaya çalışıyorum. Yolculuklarım, öğrenmelerim, hedeflerim ve paylaşımlarım hiç bitmeyecek.
Zorluklar Nelerdir, Paylaşmak İster misiniz?
Zorluklar yok, engeller var. Bizde iki engel var. Biri iç engel biri dış engel. Dışarıda engel yok. İç engellere insanlar takılır. O engelleri de kişinin kendisi koyar. Örnek verirsek; Randevu veririz. Sabah kalkamaz veya yağmur yağıyor. Bu iki engel oluşturur. Haber eden neden gelmez. Bu insanların kendi engelleridir. Sözünde duracak, yağmurda olsa, çamurda olsa sözünde duracak gelecek bazı insanların başarısı kendi engellerini takılıp yapmasıdır. Dışarıda güzellikler var, değer var. Yeni yeni insanlarla tanışma var. Su akar yolunu bulur. Bu söze daha çok güvenmemiz gerektiğine inanıyorum.
Siyasete İlgi Duyuyor musunuz?
Sıradan bir vatandaşım. Siyasetle ilgili düşüncelerim genelde değişmiyor. Ancak zaman ne gösterir onu da bilemem. Siyaset evlilik gibidir. Bence evlilik demek evde kalmak demektir. Karşınızdaki kişiyi mutlu etmek için kendinizden ödün vermek kendi lükslerinizden feragat etmektir. Siyasiler topluma hizmet edebilmek için kendilerinden ödün veriyorlar.
Başarılı İş adamı Olmanın Birkaç Belirgin Özelliğinden Söz Eder misiniz?
Bizde bir atasözü vardır: Dut ağacından oklava darı, ağacından baklava olmaz. Yani herkesi her kalıba sokamazsınız. Herkese her şeyi yaptıramazsınız. Hiçbir karar mekanizmaları duygularından beslenmiyor. Sınır koyuyorlar ast ve üstleriyle aşılması imkansız bir kırmızı çizgileri var.
İşinizi Nasıl Görüyorsunuz?
Ben işimi hobi olarak görüyorum. Severek yapıyorum, çünkü yaptığımız şifalı ürünlerle insanlığa faydalı olmanın mutluluğunu yaşıyorum. Ben insanlara hizmet etmek, insanlığa faydalı olmak için çalışmanın beni mutlu ettiğini görüyorum.
Sürekli Yeni Ürün Geliştirmede ve Uygulamalarda Tartışmasız Başarınız Var, Bu Yönünüzün Sebebi Nedir?
Başarıyı getiren temel etkenlerden bir tanesinin iş yaşamı ve sosyal hayatın dengeli olması gerektiği kanaatindeyim. Sadece iş yapmak işinizde başarıyı yakalayamaz belki ama sosyal yaşamı ve iş hayatını birlikte yürütürseniz daha başarılı olursunuz. Tüketicilerimizin tükettiği ürünler artık eskisi gibi 1 kg şeklinde değil de küçük küçük paketlerde tüketim daha sağlıklı ve az para ile tüketilmesi için sürekli yeni ambalajlama yöntemleri ile ürünlerimizin yelpazesini genişleterek değerli müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz. Mağazalarımızdan ve tüketicilerimizin fikirlerini beyin fırtınasından geçirerek, sürekli kendimizi yenileyerek ama asla kaliteden ve hijyenden ödün vermeden çalışmalarımız aralıksız sürmektedir.
Ürün Gruplarınızdan Bahseder misiniz?
1- Hamur işi yardımcıları
2- Tek kullanımlık baharat ürünleri
3- Büyük poşet ürünleri (İsot, karabiber, kekik, Hindistan cevizi, dolma baharı, çörek otu, kimyon, kırmızı toz biber)
4- Değirmenli ürünler (Himalaya tuzu, değirmenli sarımsaklı tuzlu çeşni, değirmenli tane karabiber, değirmenli tane renkli biber, değirmenli tuzlu pul biber)
5- Ekonomik ürünler
6- Harç Grup ürünleri (Balık harcı, çiğköfte harcı, İnegöl köfte harcı, köfte harcı, pane harcı, tavuk harcı, Tekirdağ köfte harcı, zeytin harcı)
7- Nişasta ve un grup ürünleri (Buğday nişastası, galeta unu, mısır unu, mısır nişastası, pudra şekeri, pirinç unu)
8- Pasta ve tatlı grup ürünleri (Çikolatalı sos, çilek aromalı puding, kakaolu puding, kremşanti, muz aromalı puding, sade pasta kreması, vanilyalı puding)
9- Sıcak içecek ve bitki çayları (Ada çayı, çubuk tarçın, ıhlamur çiçeği, salep aromalı toz içecek)
Yabancı Otların Mutfağımızdaki Yeri Nedir?
Yabancı otlardan çorbalar, sebze yemekleri, sarma ve salatalar yapıldığı gibi, özel aromaya sahip olanlar taze ve kurutularak tat verici olarak kullanılmakta ve çay olarak içilmektedir. Yabancı otlar daha çok ilkbahar ve sonbahar aylarında ekili ve ekili olmayan tarlalarda meralarda, dere
kenarlarında yetişir. İlkbaharın sonlarına doğru tazeliklerini yitirirler, bunun yanında sulanan sebze bahçelerinde yaz aylarında da taze olarak yetişirler. Bir yöreye özgü gibi görünen bir ot başka yörelerimizde aynı ya da farklı adla bilinmektedir. Örneğin İç Anadolu’da en çok kullanılan “madımak” Taşeli yöresinde “gıvışkan” olarak bilinir. Yemlik bazı yörelerde tekesakalı, yabani semizotu bazı yörelerde “töhmeken” bazılarında “pirpirim”; kuzukulağı bazı yörelerde “ekşi ot” bazılarında “ekşikara” olarak bilinir. Yemek olarak kullanılan otlar bir anlamda sebzelerin kendiliğinden yetişenleridir. Bazı otların da daha önce kültür bitkisi oldukları, zamanla yabani ota dönüştükleri sanılmaktadır.
Yemekler İçin Olmazsa Olmaz Baharat İçin Ne Dersiniz?
Yemeklerimizin içine kattığımız baharatlar; lezzet veren, tat veren ve şifa yayan sağlıklı ürünleri tüketen, sağlıklı besleneceğine inananlar, yemekleriniz baharatsız kalmasın. Sizlerin şifalı otlara daha yakın olmanız ve daha fazla tüketmeniz için en güzel ürünlerimizi siz değerli müşterilerimizin hizmetine sunmaya devam edeceğiz. Sağlıklı, lezzetli günleriniz olsun.
İnci Baharat’ın Reklam Filmlerinde Başka Kimleri Göreceğiz?
Türk Film oyuncularından Ahu Tuğba’nın kızını reklam filmimizde oynattık. Ünlü Komedyen, tiyatro sanatçımız rahmetli Atilla Arcan’ı filmlerimizde oynattık. Allah nur içinde yatırsın, mekanı cennet olsun. Biz şirket olarak tüketicilerimizin doğal eczanesi olan şifalı otları kullanarak, vücudu temizleyen deterjan olduğuna inanıyoruz. Vücudu içeride beslediğine inanıyorum. Tüketicinin kendi doktoru kendisi olması için ürünlerimizin faydalarını sabah çorbada, öğle yemekte ve akşam yemekte düzenli kullanmalarını sağlamak için kısa kısa filmler düşünüyoruz. Tükecilerimiz
aydınlansın. Bu filmler, youtube’da, sosyal medyada seyredilerek tüketicilerimizin faydalanmasını düşünüyorum. Bu bizim görevimizdir. Doğadaki kıymetli şifalı otları tüketicilerimizin beğenisine sunmayı seviyorum. Sağlıklı nesillerin olmasını arzuluyorum. Ülkemizin ülke yapan ne pamuktur, ne altındır ne de gümüşdür.. Ülkemizi ülke yapan insanımızdır. Biz de bu insanlarımıza dokunmak istiyoruz. Alışkanlık yapmalarını düşünüyoruz. Sağlıklı nesillerin çoğalması için elimizden geleni yapacağız.
Gençlere Tavsiyeniz Nedir?
Okuyun, sağlıklı beslenin. Spor yapın, yemek yerken seçici davranın. Az, öz yiyin. Ama doğal ürünlerden vazgeçmeyin. Sağlıklı beslenin, sağlıklı nesillerin çoğalmasını arzuluyoruz
bilgi için 0532 3910934
https://www.youtube.com/watch?v=BDv-88tielg
https://www.youtube.com/watch?v=p_A1FvsYYCg
- 90 212 672 11 34
- bilgi@incibaharat.com
