Erzurum Çizmelioğlu Firması Türkiye’de Şubeler Açan Adem Çizmelioğlu ile Gazeteci Ayson Karabağ’ın Röportajı
Adem Çizmelioğlu Biyografisi
01.01.1979 Erzurum Doğumludur. Lise mezunu ve evlidir.
Çizmelioğlu Markanızı Anlatır mısınız?
Ben üçüncü kuşağım. Dedem Erzurumluların evine yoğurtla girmiş, güven kazanmış. Zaman içerisinde peynir, kaşar, çeçil gibi gıda sektörüne de girerek bu değerli markamızı oluşturmuş. Değerli, lezzetli ve kaliteli ürünlerimizi Türkiye’ye yayan dedemin açtığı bu yolda Türkiye ve tüm cumhuriyet ülkelerine daha fazla yaymak istiyoruz. Bu hedefimizi gerçekleştirmeden bize rahat yok.
Erzurum’u Bize Anlatır mısınız?
Erzurum insanları dışı soğuk içi sıcaktır. Yardımsever, misafirperver, vatansever olan Erzurum insanı ekmeğini taştan çıkarır, alın terinin kıymetini bilirler. Erzurum’a fırsat buldukça gelin. Kışı ayrı, yazı ayrı güzeldir. Erzurum’ yolunuz düşerse çarşılarımızı dolaşın, çağ kebabımızdan yiyin. Gezilecek yerleri gezdikten sonra resim, video çekmeyi unutmayın. Dondurmasını, peynirini, kaşarını almadan gitmeyin.
Erzurum Tarihi Doğu Anadolu’nun en büyük kenti olan Erzurum’un MÖ 4900 yıllarında kurulduğu tahmin edilmektedir. Erzurum’u da içine alan bölge tarih boyunca Urartular, Kimmerler, İskitler, Medler, Persler, Parftlar, Romalılar, Sasaniler, Araplar, Selçuklular, Bizanslılar, Sasaniler, Moğollar, İlhanlılar ve Safeviler gibi çok çeşitli kavim ve milletler tarafından idare edilmiştir. 1514 yılında şehir ve çevresini fetheden Osmanlılar, Türkiye Cumhuriyeti’nin kurulduğu 1923 yılına kadar bu topraklarda hüküm sürmüşlerdir. Milli mücadele, milli birlik ve bağımsızlık hareketinin temelinin atıldığı Kongre 23 Temmuz 1919 da Erzurum’da toplamıştır.
Erzurum Turizm’de Ne İmkanları Var?
Palandöken Kayak Merkezi Ülkenin önemli Kayak Merkezlerinden olan Palandöken Erzurum ili sınırlarındadır.
Tarihi Yerler Gezmeyi Unutmayın Erzurum İli ’ne 79km uzaklıktaki Horasan-Pasinler-Erzurum tarihi İpek Yolu üzerindedir. İlk inşa tarihi kesin olarak bilinmeyen Erzurum Kalesi’nin M.S. 5.yy ilk yarısında Bizanslılar tarafından yaptırıldığı tahmin edilmektedir. İç kale mescidine minare olarak yaptırılan Saat Kulesi, Tepsi Minare ve Kule diye de adlandırılmaktadır. Şehre hakim bir tepe üzerinde kurulu bulunan Erzurum Kalesi’nin surlarındaki Saat Kulesi her taraftan çok rahatlıkla görülebilmektedir. 1297-98 yıllarında İlhanlıların Veziri Emir Çoban Salduz tarafından yaptırılmıştır. Aras nehri üzerinde 7 kemer gözlü olarak inşa ettirilen önemli bir yapıttır. Kanuni Sultan Süleyman’ın Sadrazamı Rüstem Paşa tarafından yaptırılmıştır. Osmanlı mimarisinin özelliklerini taşıyan iki katlı bina halen çarşı olarak kullanılmaktadır. Çarşıda daha ziyade oltu taşı satıcıları faaliyet göstermektedir.
Medreseler Dolaşmadan Gelmeyin? 13. yüzyılın sonlarında İlhanlılar tarafından yaptırılmıştır. Anadolu Selçuklu Mimari geleneğinde açık avlulu, iki katlı ve iki minareli eğitim kurumu, Anadolu’nun en büyük medresesidir. Hoca Celaleddin Yakut tarafından MS 1310 yılında inşa edilmiştir. İlhanlı döneminden günümüze kalan nadir eserlerden birisidir. İslam Eserleri Müzesi olarak kullanılmaktadır.
Erzurum El Sanatları / Oltu Taşı Almadan Dönmeyin?
Erzurum kuyumculuğu ve Oltu Taşı işlemeciliği ile ünlüdür. Yarı değerli taş olan Oltu Taşı (kehribar) Erzurum’a özgüdür. Altın ve gümüş ile birlikte Oltu taşından kadınlar için bilezik, gerdanlık, broş, küpe, saç tokası ve tarağı yapılırken, erkekler için tespih, ağızlık, yüzük, vb. eşyalar imal edilmektedir. Bu ürünlerin satıldığı yer Rüstem Paşa Bedestenidir. Taşhan olarak ta adlandırılan bu eser Kanuni Sultan Süleyman’ın sadrazamı Rüstem Paşa tarafında yaptırılmıştır. Osmanlı mimarisinin özelliklerini taşıyan iki katlı bina halen çarşı olarak kullanılmaktadır.
Erzurum Mutfağının Lezzetini Yerinde Yaşayın Anadolu’nun her yöresinin kendine ait yöresel bir mutfağı vardır. Erzurum’da zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Bunlardan lor dolması, kadayıf dolması, özel yapılmış su böreği, ayran aşı ve cağ kebabı bu mutfağın baş yemekleridir. Erzurum’a yolu düşenlere bu yemekleri, özellikle meşhur Tortum Cağ kebabını tatmaları özellikle tavsiye edilir. En iyi hediye kadayıf dolmasıdır. Almayı unutmayın.
Türkiye’de Şubeler Açmaya Başladınız. Siz Cesareti Nerden Aldınız?
Cesareti ürünümüzün lezzetinden, güvenirliğinden aldım. Ülkeme hizmeti yaymak için çok çalışıyorum ve çalışmaya da devam edeceğim. Erzurum doğası ile beslenen sağlıklı hayvanlardan aldığımız yoğurdu, peyniri, kaşarı, çeçili her il ve ilçede yaymak istiyoruz. Hem bu lezzeti insanlara tanıştırmak hem de iş imkanlarını arttırıp insanlara faydalı olmak için elimizi taşın altına koyduk. Sorumluluklarımızın farkındayız. Değerli ürünlerimizi internetten her bölgeye eve teslim gönderiyoruz. İnsanlara daha iyi ve hızlı hizmet etmek şube sayımızı arttırdık.
Peynircilik Bir Kültür İşi Bir Damak Lezzetidir Diyorsunuz Bize Anlatır mısınız?
Doğu insanları nereye giderse gitsin tereyağını, peynirini ve kaşarını yanında taşımıştır. Hayvanlarımız doğal ortamda, temiz havada dolaşan ortamlarda yaşamaktadır. Sağlıklı bu ürünlerimizi bilgilerimizle birleştirip insanlara faydalı olsun istiyoruz. Şimdi fabrikamizda yaparak şubelerimizde ve internete mağazalarımızda tüketicilere ulaştırıyoruz. Bizde bir söz var ‘‘ekmeği ekmekçiye vereceksin birde fazla vereceksin ki ziyan etmesin.’’ Biz sütümüzü çok iyi değerlendirerek ürün çeşitlerimizi arttırıyoruz. Çevremizdeki süt ihtiyacı olan firmalara süt veriyoruz. Damak lezzetini bilen, çeçili tanıyan, tereyağını bilen, yoğurdu bilen müşterilerimizin bizi tercih edeceğini biliyoruz.
Siz Marketlere Nasıl Yarışacaksınız?
Biz kimse ile yarışmıyoruz. Çünkü biz kalitemizden ödün vermiyoruz. İmalatı kendi bünyemizde yapmaktayız. Bu ürünleri üretirken kendi annemize, babamıza ve kardeşimize veriyormuş gibi kaliteli ürünler yapmaktayız. Bu ürünleri tüketicilerimize sunmaktan büyük keyif almaktayız.
Şarküteri Nedir? Sizde Şarküteri Kültürüyle Şubelerinizi Açmaya mı Çalışıyorsunuz?
Avrupa’da şarküteri her bölgenin az bulunan, kıymetli ve lezzetli ürünlerinin bulunduğu bir yer. Bu tür ürünleri Türkiye’de sahiplenerek geliştirmek istiyoruz. Biz kaliteyi korumak istiyoruz. Kütahya’nın farklı ürünleri var, Taşköprü’nün sarımsağı, unu var. O zaman o bölgenin değerli, kıymetli ürünlerini bulundurmak isteyen vatandaşlarımıza el, omuz olmak istiyoruz. Bu sektörde savaşarak değil de kaliteyi koruyarak, geliştirerek doğal ürünleri insanlara sunmak arzusundayız.
Şarküterlik Yapan Tek Şubeli Şarküterilere Söyleyeceğiniz Mesajınız Var mı?
Bölgesinde kaliteli ürün alıp satmak isteyenlerin şarküterilerini mallarını dolduralım. Bölgelerinde tanıtımı ve reklam biz yapalım. Sosyal medyayı biz kullanalım. Atv, fox, Show, Star gibi kanallarda reklam yaparak müşteri portföyünü arttıralım. Bu sayede güvenilir ürünler sunma şansımızda oluyor. Kısa sürede Pazar payınızı arttırmak isterseniz aramıza katılabilirsiniz. Sizler malları düşünmeyin bize bırakın siz müşterilerinizi güler yüzle karşılayın. Merkez şubemizde misafirimiz olun size örnek çalışmalarımızı gösterelim.
Kampanyalarınız Nasıl Olacak?
Ürünlerimizle alakalı kampanyalarımızı web sitelerimizden, sosyal medya hesaplarımızdan, videolarla, youtube, whatsApp gibi araçlardan duyuracağız. Müşterilerimize kaliteli hizmet anlayışımızla çalışmalarımızla devam ediyoruz. Müşterilerimizin şubelerimiz, internet mağazalarımızdan ve telefon siparişleri alma imkanları olacaktır.
Şarküteri Konusunda Hayaliniz Nedir?
Doğu bölgesinin damak zevkinin yanında güzel ürünleri vardır. Bu zor bulunan kaliteli ürünleri şarküterilerimizde bulundurmak ve müşterilerimizi memnun etmek istiyoruz. Biz kaliteli, sağlıklı ürünleri şarküterilerimizde bulundurmak ve ülkemizin kalkınmasında rol oynamak istiyoruz.
Şarküteri İçin Eleman Konusunda Nasıl Bir Yol İzleyeceksiniz?
Öncelikli olarak ihtiyacı olan kişileri seçeceğiz. Seçilen arkadaşların aileleri araştırılacak ve özel eğitimler vereceğiz. Giyim, temizlik, iletişim gibi konularda özel eğitimden geçecek. Her ayın elemanı ödülü vereceğiz. Bir yılı bitiren elemanımızın bir yıldızı olacak bu şekilde değerlendirilip onlar için güzel hediyeler, yardımlaşmalar yapacağız. Çalışanlarım için kooperatif kurup onların ev sahibi olmasını sağlayacağız, çocuklarının geleceğini düşüneceğiz. Yol arkadaşlarımızla birlikte gelişerek, tecrübe kazanacağız. ‘‘yuvarlanan taş yosun tutmaz’’ anlayışı ile sürekli iş değiştirenin kendisine faydası olmaz. Her çalışan kendi alanında gelişsin ve işine sarılsın düşüncesindeyiz.
Şarküteride Çalışanlara Günün Menüsü İnsanlık Diyorsunuz Açar mısınız?
Bu menümüzde;
Bir ölçü günaydın.
İki ölçü iyi günler.
Birazcık ilgi.
Bir tutum anlayış.
Normal ölçüde nezaket
Misafirlerimizi samimi karşılamak.
Sevgi beslemek, merhametli olmak.
İşleri aşkla yapmak.
Kendi İşinizin Patronu Olmak İsteyenlere Ne Dersiniz?
Çevremizde dükkanı olan mal sahipleri var. Kiraya verdiklerinde paramı zamanında alabilecek miyim diyen mal sahipleri var. Biz diyoruz ki; gelin beraber el ele vermesini bilelim. Ayda 30.000 üzerinde gelire sahip olabilirsiniz. Birlik olalım diyoruz. Biz birbirimizi üzerek değil faydalı olarak yol alabiliriz. 3-5 kişi çalıştırarak ülkemize faydamız olsun düşüncesinde olan, çalışmayı ve üretmeyi seven kişilerle şube başında duracak, bayilik açacak kişilerle franchise mantığı ile yatırımcılarla birleşmeye varız. Yurt dışı- yurt içi fark etmez. Bölgenizde veya değil önemli olan işin başında durmak. Siz yerinizi bulun biz şubenizi kurup, teslim edelim. Kazancınız katlansın ama güler yüzünüzü müşterilerden eksik etmeyin. Biz size şubenizi kuracağız, çevrenize reklam ve duyuru yapacağız. Siz mağazanızın başında olun, gelen müşterilerin kalbini kazanın. Pandemi döneminde çok sektör zarar gördü hatta kapandı. Bizler ise hizmet vermeye devam ettik. Her dönmede özellikle gıda sektörüne insanın ihtiyacı vardır. Her insanın alacağı bir ürün vardır. Önemli olan bu durumlarda hizmeti kaliteli yapmak ve müşteriye verdiğiniz güler yüz önemlidir. Biz bunu başardık gelin beraber tekrar başaralım.
Şarküterin Ana Bayiliği için Almanya ve Fransa’da Yürütecek Girişimci Arıyor musunuz?
Evet, Almanya ve Fransa’yı bilen Türklerin sokağında şubeleri açıp, geliştirecek girişimciler arıyoruz. Şubemize sahip çıkacak, satışın başında duracak, işine sahip çıkacak ve 30.000 fazla kazanmayı hedefleyecek yatırımcılar arıyoruz.
Peynir Bizim Duamız, Olmazsa Olmazlardan Diyorsunuz Neden?
Peynir Türk mutfağının vazgeçilmez besinleri arasında yer almaktadır. Hem tadı hem lezzeti ile kahvaltılarda, tatlılarda, hamur işlerinde hep soframızda yer alan bir besin olmuştur. Vitamin ve mineral bakımından da oldukça zengin olan peynirin faydaları saymakla bitmez. Bu nedenle bizim için peynir duamızdır.
Ticarette İş Ahlakı Olmalı Diyorsunuz Bunun Bir Kuralı Var mı?
İnancımız gereği haktan yana olup, kaptan olmaktır.
İyi Huylu olmak,
İyi ahlaklı olmak, sözünü bilmek,
Sözünde durmak,
Anaya, ataya hizmet etmek,
Suçluya yumuşak davranmak,
Güler yüzlü olmak,
Sır saklamak,
Tatlı dilli olmak,
Tevazu sahibi olmak
Dedikoduyu terk etmek,
Komşulara iyilik etmek,
Sabırlı, ehli olmak,
Dostluğa önem vermektir.
Sizin Gıda Sektöründe Sonsuz Hizmet Var. Nedir Bunun İçeriği?
İnsanoğlunun önemli olan besinlere her zaman ihtiyacı vardır. Bunu pandemi döneminde daha iyi anladık ve hatırladık. Bu nedenle bizim hedefimiz insana hizmet vermek ve faydalı olmaktır. Kalitemizden ödün vermeden Erzurum ürünlerinin kalitesini yaymak, Erzurum insanlarının misafirperverliğini göstermek için çalışmaktayız. Misyonumuz bu düşüncemizi anlatmak ve model olmaktır.
Ürünlerinizi Kalitesini, Damak Lezzetini İnsanlara Nasıl Anlatmayı Düşünüyorsunuz?
Her ürünümüzü film yapacağız, hikayesini anlatacağız. Sosyal medyada insanlara sunacağız ve sevdireceğiz. Kaşer,peynirin , çeçilin yapılışını ve faydalarını anlatacağız. Pekmezin faydalarını, bölgenin farkını anlatacağız. Kaşarın hikayesini anlatacağız. Soframıza gelen bu lezzetlerin hikayelerini Türk filmlerinde oynamış, kendini kanıtlamış oyuncularla anlatmayı düşünüyoruz. Yeni kuşağa, ülkemize, komşularımıza, iş insanlarımıza, öğrencilerimize hem tattıracak hem de filmlerle anlatarak sevdireceğiz.
Yükselen Marka Görüyor musunuz?
İşimizde dedemin emekleri, alın teri ve duası var. Eşsiz kaliteli ve sağlıklı yoğurdumuzu, peynirimizi Türkiye, dünyaya yayıp faydalanmalarını sağlamak gerekir. Bu sebepten dolayı bu markayı güvenlerini kazanarak tüm dünyaya duyurmak istiyorum. Bizimle çalışanları, ortaklarımızla beraber gelişmek, yükselmek arzusundayız.
Damak Lezzetlerin Tercihi Olmaya Geldik Diyorsunuz?
Peynir gerçekten zevktir. 60 yıla aşkındır ürettiğimiz peynir çeşitlerimizin hem üretilmesi hem de yenmesi bizim için zevktir. Biz çalışırken önce sevgimizi sonrada tecrübemizi katıyoruz. Türkiye’nin en seçkin kahvaltı hizmeti veren hotellere, mekanlara toptan hizmetimiz devam edecektir. Peynir meraklıları bizi tercih edecektir. Bu nedenle bizi tercih edin müşterileriniz çoğalsın ve bu zevkten onları mahrum etmeyin.
En Cazip Yatırım Şarküteri Nedir?
Pazar kazanmak isteyenler, kazancım artsın diyorsanız 30.00 üzerinde kazanmaya ne dersiniz? Gelin yatırım yapın, kazancınıza kazanç katın bir işiniz olsun.