Baklava’da Kastamon’lu Seydioğlu-Hasan-Hüseyin CEO’su Hüseyin Sel ile Gazeteci Ayson Karabağ Röportajı
Kastamonulu Seydioğlu Baklavada 69 yıllık Değişmeyen Lezzeti Konuşacağız
Kendi ailemize ve çocuklarımıza yedirdiğimiz gibi dürüst üretim yapıyoruz. İşte bu ahlaki değerleri bize rahmetli dedemiz ve babamız miras bıraktı. Bizler üçüncü kuşak baklava ustaları olarak 69 yıldır değişmeyen lezzet ve kalitemizle bu ilkeye bağlılığımızı sürdürüyoruz.
Kastamonu Devrekani babamız, Hacı İhsan Sel, baklava imalatına 1951 yılında mütevazı bir dükkânda başladı ürettiği baklavaların lezzeti ve kalitesi kısa sürede markanın bilinirliği artırdı.
2018 yılında dünya standartlarında üretim yapan 2000 metrekarelik tesisimizi açtık. Helal sertifikası ve ISO kalite güvence belgelerine sahiptir. Üretim tesisimizde son teknolojiye sahip üretim hatlarımızla, üstün hijyen kurallarını uygulayarak üretim yapıyoruz. Kastamonulu Seydioğlu markasını ve temsil ettiği tüm değerleri dünyaya tanıtma hedefiyle 2018 yılında ihracata da başladık.
Seydioğlu Merkez Binası
Pendik’teki Seydioğlu Baklava toptan satış yaparak restoranlara, hotellere şubelerimizi açarak halka daha yakın olmaya ve çalışmaya devam ediyoruz. Almanya’da şirketimizi açarak Almanya ve bir çok Avrupa ülkesine de toptan ve perakende satış yapmaktayız. Seydioğlu Baklavasının 5 katlı yeni binasında mekânları kaliteli, temiz ve ferah alanda baklava imalatı yapan yeri ve 6 şubesiyle perakende satış noktaları var.
Hüseyin Bey, saygıdeğer bir baklavacı aileden gelen, dedesi ve babası baklava işini lezzetli ve kaliteli yapan ün yapmış bir aileden geliyor.
Gazetecinin Anısı
Çekime gittiğimde kalabalık bir turist grubu vardı. Merak edip nereden geldiklerini sorduğumda Japonya’dan olduklarını öğrendim. Turistlerin önlerine büyük tepsi ile baklava çeşitleri gelince çok şaşırdılar. Hiç alışık olmadıkları bu baklava onlara güzel göründüğünü ve sevdiklerini anladım. Çünkü beğendikleri çektiğimiz fotoğraflara yansımıştı. O zamanlar resimleri çekip haber yapmıştık. O günlerde 20 yaşında genç bir gazeteciydim. O gün anladım ki; Baklava eğer kaliteli ve temiz ise her bölgeden insanı etkiliyor.
Kastamonu bölgesinden pastacı, börekçi, baklavacı sektöründe çalışan çok insan var. Gıda işinde işini çok seven en çok Kastamonu bölgesinden çıkar. Çünkü gıda sektörü lezzetin yanında hizmet veren bir sektördür. Kastamonu insanı da uyumlu, işini ve görevini severek yapan mutlu insanlardır.
Seydioğlu Baklavacının CEO’su Hüseyin Sel Kimdir?
Kastamonu Devrekhan 12.06.1976 doğumlu, evli ve 2 çocuk babasıdır. Hüseyin Bey, bu sektörde olması sebebini aileden gelme bir meslek olduğu için seçmiş. Sevgi ile yaptığı bu mesleği daha ileriye taşımak için çok çalıştıklarını söylüyor.
Seydioğlu Anlamı Nedir?
Bölgemizde seydi aileleri var. Dedemde Seydi Baklava olarak çalışmış. Babam çalışmaya başlayınca Seydioğluları diye devam etmiş. 1951 de baklava olarak İstanbul’da lezzetini yaymış, kalpler kazanmış, ün yapmış. Bizde çocukken abimle atalarımızın ve babamızın yolundan devam etmeye karar verdik. Çalıştık, gözlemledik, tecrübe ettik. Lezzetimize teknolojik imkânları da katarak geliştirmeye devam ettik. Neticede Almanya’da şirketimizi kurduk ve satışlarımız devam ediyor.
Pendik’te Dedeniz ve Babanız Derin İzler Bırakmışlar? Bundan Ne Ders Aldınız?
Bu mesleğe saygı duyan ve sevdiren bir ailem olması bizim için avantaj. Sorumluluklarımızın, görevlerimizin farkındayız. Bu lezzeti Türkiye’ye ve Dünya’ya daha fazla yaymak gerektiğine inanıyorum. Bizimle emek veren çalışanlarımız var. Ekibim sorumluluklarının bilincinde çalışmaya devam ediyorlar. Ekibime iyi imkânlar vermek, onlara katkı sağlamak için ben ayrıca hassasiyet gösteriyorum. Ülkemizin yükünü alarak ekonomiye katkı sağlamak amacındayız. Biz bu nedenle çalışmayı tercih ettik. Sevdiklerimiz ve çevremiz bizi destek çıktı onların hayır duasını alarak çalışmalarımıza devam ediyoruz.
Marka İsminizin Başka Bir Markaya Benzerliği Var. Bunun Hakkında Ne Düşünüyorsunuz?
Dikkat ederseniz bir harf farklılık var. Atalarımız marka tescil konusunda büyük düşünmüşler. Dedem Seydi diye ismi almış, babam ise Seydioğulları diye devam etmiş. İsim benzerliği var ama hiçbir ilişkimiz yoktur. Bu nedenle bizde Hüseyin- Hasan Seydioğlu Baklava diye devam ediyoruz. Markamız karışmasın diye isimlerimizi ekledik ve yolumuza devam ediyoruz.
Baba Nedir? Babanızı Bize Anlatır mısınız?
Baba rızık kapısıdır. Güven ve sevgi kapısıdır. Babam tam bir Kastamonulu örf ve âdetine bağlı, bölgesine sahip çıkan biriydi. Babam okumayı sevdiğinden okuttuğu bir çok çocuk vardı. Babam güvendiğim bir dağ gibiydi. İnsanlara olan misafirperverliği, dürüstlüğü ve çalışkanlığı ile tanınırdı. Müşterilerine önce baklava ikram eder sonra sipariş alırdı. Müşterisi ile tek tek ilgilenirdi. İtiraf edeyim; bölgemizin insanları babamı sevdiklerinde kıskandığım olmuştur. Babam gibi olmayız çünkü babam tüm müşterileri tanırdı.
Kardeş Nedir? Abinizi Bize Anlatır mısınız?
Kardeşe bakması bilen, kardeş gönül aynasıdır. Kardeşi; konuştuğunda açığını kapatan, başarılarını görendir. Abim benim için çok özel bir insandır. Biz birbirimizi her yönden tamamlıyoruz. Benim için abi, kardeş kavramları çok önemlidir. Kardeşimle ortak olmamız avantajı çok. Önemli olan birlikte hareket edebilmek.
Anne Nedir?
Anne Cennet kapısıdır. Girmesini bilene; annesiyle vakit geçirene, annesini dinleyene, annesiyle tat alana ne mutlu.
Sevgi Nedir?
Sevgi kötülüğü yok eder. İyilikleri yayar. Katı kalpleri yumuşatır. Sevgi iki yönlüdür. Sevgisini veren için mutluluk kaynağı, sevilen kalbinde şefkat duygusudur.
İnsanı insan yapan varlık sebebidir.
İçimizdeki ateşi ortaya çıkaran sevgidir. Hırs sevginin önüne geçmemelidir.
Bilgili İnsan Nasıl olur?
Bilgi ve kültürün sevenler içinde konuşmak harikadır ve duyguları kabartır. Büyük keyif alırsınız, bilgi çıtanız yükselir. Duygunu ve bilgini dök, içini boşaltmaktan korkma. Bilgili insan sizin yolunuzda ışıktır ve rehberdir. Yolunuza, işinize aydınlık kazandırır. Onun için bilgili insanlardan zarar gelmez. Farklı düşüncelerden zarar gelmez aynı düşünceli olandan zarar görebilme ihtimali daha fazladır.
Kitaplar, Şehrin Aydınlığıdır Derler Katılıyor musunuz?
Aydın insanların arasında olmak harika. Kendimi okuldaymış gibi hissediyorum. Şehrin kültürü, temizliği, iletişimi, paylaşımı için bilinçli olmak gerekir, aydın olunması gerekir. Empati kurmak gerekir. Okuyan bir şehrin etrafı da insanları da güzel olur. Bilgili insanların arasında yaşamak, bilgili insanların etkili kullandığı cümleler, sizi de daha etkili cümle kurmaya zorlar. Onun için kitap şehrini aydınlatan, sıcak tutan bir köprüdür. Kitap şehre ruh veriyor, can veriyor. Kalite kazandırıyor, mutluluk yaşatıyor. Atatürk’ün dediği gibi ‘‘Çocukluğumda elime geçen iki kuruştan birini kitaba vermeseydim bugün yaptığım işlerin hiçbirini yapamazdım’’
Geliş Yolu Gidiş Yolu Size Ne İfade Ediyor?
Geldiğin Yolu Hiç Görmüyor musun?
Geliş yolunu bilmediğin gibi gidiş yolunu da bilmiyorum. Bu dünyada yaşamak doğru yolda yürümek istiyorsan kendine rehber bul, yol gösteren olsun. Oku bilgiye önem ver. Geldiğin yolu kıymetini bil, tekrarı yoktur. Gelirken ektiğin tohumlar filiz verecek. Bu kalabalığı etrafında toplandığını biliyorsun Dikkatli gönül kazana kazana tohum serpe serpe git. Biz dedemin ve babamın serptiği tohumların bereketi ve lezzetini topluyoruz. Her şeyimizi onlara borçluyuz.
Siz Rızık Kapısını Nasıl Değerlendiriyorsunuz?
Rızık kapısı için mücadele etmek, kapı çalmak, koşmak, yorulmak, ter çıkarmak, hak etme, emek vermek o zaman o rızık kapıları açılır. Yoksa: o kapıda kilitler vardır. O kilidin anahtarı bizim çalışmamız, gelip gitmemiz, uğraşmamızdır. Bu kapının anahtarı açılmasının başka yolu yoktur. İstemeden almak, vermek hak değildir. Onun için çalışanlarımla birlikte işimize sevgimizi ve alın terimizi dökerek, sevgi besleyerek, bereketini alıyoruz. Böylelikle yaptığımız işe hayır ve bereket getiriyor. O aşkla gelip, gitmek gerekir. Yoksa aldığınız paranın değerini göremezsiniz.
Lezzetlerimizle sevin bizi baklava seven damak lezzetini bilen, 1951 den beri lezzet yayan baklava sevdiren bir nesil baklavacıyız. Onun için kırılan gönüllerin en iyi tamircisi ve hediyesi baklavadır. Misafirliğe giderken elinizde baklava olsun böylelikle o eve neşe mutluluk huzur taşıyacaksınız.
İş Ortakları Arıyor musunuz?
Bizim ürettiğimiz ürünler uzun ömürlüdür. Ürünlerimizi soğuk depolarda donduruyoruz. Kendi işini yapmak isteyenler bu ürünlerimizi gönül rahatlığıyla alabilirler. Aradığımız iş ortakları Hoteller, kebapçılara, restoranlara, baklavacılara toptan dağıtım yapacaksa işin başında olmaları gerekiyor. Bölgelerini iyi takip ederseler hem kendileri hem de biz kazanç elde edebiliriz. Siz bölgenize ürünü pazarlayın bizde ürünümüzü verelim. İşin başında olacak, sorumlulukları yerine getirebilecek ortaklar arıyoruz.
Franchise Şubeleri Açmak İstiyor musunuz?
Kendi işini kurmak isteyenler ilçesinde yer bulsunlar, orada satış analizi yapalım. Baklava satacaksa işini kuralım, anahtar teslim yapalım. Başında dursun bizde bölgeyi tanıtım yaparak müşteri sağlayalım ve destek olalım. Müşterilerle iyi iletişimde olabilecek, kalitemizden ödün vermeyecek işletmeciler arıyoruz. Özellikle kadın girişimcileri bekliyoruz.
Neden Kadınlar?
Biz kadınlarımızın iş dünyasında daha çok kendilerini göstermelerini istiyoruz. Kadınlarımız daha hijyen ve sorumluluklarının bilincindeler. Bizim asıl amacımız kaliteli ürün hizmeti sağlamaktır. Franchise projesi ile kendi işini kurmak isteyen bayanlar ve bayları merkezimizde ağırlayalım. Misafirimiz olsunlar.
Lezzet Yolculuğunda Şubeler Açmaya Devam Edecek misiniz?
Bende 1951 yılından çıkan bu lezzet yolculuğunda Türkiye’min her ilinde, ilçesinde olmak için lezzetimizi yaymak, baklavamızı tattırmak için çalışmaya devam edeceğiz. Avrupa ,Amerika ve Ortadoğu da çalışmalarımıza 2018 yılda başladık. Bu aşkla, sevgi ile bu lezzet yolculuğumuzu devam ediyor.
Bize Hatırlatacağınız Bir Konu Var mı?
Dede nasihatini hatırlatmak isterim. Kulaklarımıza küpe olmuş. Sizlerle de paylaşmak isterim.
1. Emanete ihanet etmeyin.
2. Halinizden şikâyet etmeyin.
3. Büyüğünüze emretmeyin.
4. Boş şeylerde ısrar etmeyin.
5. Cahillerle sohbet etmeyin.
6. Nefesinizi boşa tüketmeyin.
Başarınızın En Önemli Faktörleri Nelerdir?
İlk faktör kesinlikle huzurdur. Bir aile ortamıdır. Evinde mutlu olamayan bir işadamının dışarıda bu kadar olumsuzluklarla mücadele etmesi mümkün değil. İkincisi ise başarıya kenetlenmiş bir ekip oluşturmak. Ben değil biz diyen, şirket kar ettiğinde sevinen, zarar ettiğinde kendi işiymiş gibi üzülen ve sorumluluk almayı bilen bir ekiptir.
Aile Şirketleri Yolda Tıkanıyor Diyorlar. Siz Tam Bir Aile Şirketisiniz. Bu Konuda Ne Söylersiniz?
İyi ki el ele veren bir aile şirketiyiz .Şirketin devamlılığını sağlayan arzu, benim için bir duygu değil âdete bir içgüdü, bir var olma sebebi.
İyi Bir Eğitim ve Çalışma Azmi Başarıyı Getirir mi?
Kişi önce kendisine bir idol belirlemeli, mükemmelliği örnek almalı, ahlaki değerlere önem vermeli, açık sözlü ve dürüst olmalı, insanlara ilham veren çalışmalara imza atmalı, dernek etkinliklerine katılmalı ve sosyal yaşamı olmalı kişi eğer bunları yapabiliyorsa başarı onun için kaçınılmaz olur.
Başarının Altın Kuralı Nedir?
Her şeyden önce kendinizi sevin, kendinize inanın, hedef belirleyin ve başaracağınıza inanın. İnandığınız yolda çalışmaktan usanmayın. İş hayatınızla özel hayatınızın dengesini iyi kurmaya çalışın.
İnsanların Övülmesini Nasıl Buluyorsunuz?
İnsanların sürekli sizi övmesini beklemek ve övülmekten hoşlanmak gözleri kör, kulakları sağır eder.
Hediyeleşmek Önemli midir?
Kalplerdeki sevgiyi artırmanın yolu hediyeleşme veya ikramda bulunmaktan geçer, tüm bunlar kalbi yumuşatır. Hediyeleşmek, ikramda bulunmak bir aşktır. Ben babamdan öğrendim. Dükkâna giren müşterisini yedirmeden, lezzeti hakkında bilgi almadan göndermezdi.
Öfkenize Hâkim Olabiliyor musunuz?
Öfkeyi, şehveti ve hırsı bırakmak erliktir. İnsanları öfkenle kıracağına üzeceğine üzüntünü içinde sen yaşa, o anda ölü gibi ol, sabırlı ol, kazanan sen olacaksın. Yeter ki o anı aklınla atlatasın.
Gönül Dili Önemli
Ağızdan çıkan kelimeler nereden geldiği önemlidir, kelimeler keskin, kırıcı olabilir. O kelimelerin ifade ettiği anlama göre değişir. Kelimeler gönül telinden geliyorsa tesiri de algılaması da farklı olur. Gönülden çıkan gönüle ulaşır unutmayın.
Anın Kıymetini Biliyor muyuz?
İnsanlarla öyle geçinin ki düşmanlarınız bile ölümünüze ağlasın. Saniyenin, dakikanın, saatin ve gününün kıymetini bilerek yaşayın. İnsanların yüreğindeki kanalda sevgiyle yol alın ki dost kazanabilin.
Beni dinlemek isteyen, bu röportajımı okuyan herkes misafirim olsunlar.
İletişim Numaralarımız: 0(216) 307 6196 – 0(532) 303 9273
