Gazeteci Ayson Karabağ ile Tepsi Baklavanın Kurucusu Aydın Arslan İle Röportaj

Tepsi Ev Böreği ve Baklava Hizmetinde İstikrarlı Büyümeyi Sürdürüyoruz.

Gazeteci Ayson Karabağ ile Tepsi Baklavanın Kurucusu Aydın Arslan İle Röportaj

Tepsi Baklava’nın Kurucusu Aydın Arlan Sizi Tanıyabilir miyiz?

04.03.1977 Kahramanmaraş Afşin’de Doğdum. Üniversiteyi yarıda bıraktım. Sanat okul mezunu olarak eğitimimi bitirir bitirmez iş alanında çalışmaya başladım. Evli 3 çocuk babasıyım.

Afşin Nasıl Bir İlçe?

Afşin, Kahramanmaraş ilinin bir ilçesidir. 1572 tarihinde Osmanlı Devleti egemenliğine giren Efsus, Elbistan ilçesine bağlı bir bucak merkezi iken, 02.08.1944 gün ve 4642 sayılı kanunla 1944 yılında ilçe merkezi olmuş ve Afşin adını almıştır.

İş Hayatına Ne Zaman ve Nasıl Başladınız?

Ben çok fazla imkanları olmayan bir ailenin çocuğuydum. Çocukluk dönemimizi yaşamadık. Cumartesi, pazar tarlada çalışarak, çapa yapıyorduk. Büyük bir tarlada güneşin altında susayarak, terleyerek çapa yapardık. 3- 5 günde tarlaya bitirir yevmiyemizi alırdık. Aslına bakarsanız çocukluğumdan 22 yaşına kadar farklı işlerde çalışarak zorluk içinde geçirdim diyebilirim. Bir yandan okuyup bir yandan okul masraflarım için komilik, garsonluk, vb. işlerde çalışıp gençliğimi tükettim. Yokluk içinde karnımızı aç geçiren, aç koşturan biriydim. Şimdi ise o günlerdeki yokluğumu sık sık hatırlıyorum.

Gıda Konusunda Petek Pastanesi’nde Çalışmaya Başladım Pasta, börek, baklava satışıyla ilgilendim. Gelen müşteriyi karşılamayı, iletişimi, nezaket kurallarının ne kadar önemli olduğunu ve titizliği oradan öğrendim. Gıda işinde vicdan, ahlak, terbiye olduğunu işyerine gelen hanımlar, beylerden ve müşterilerden öğrendim. Zamanla gıda sektörüne karşı olan ilgim arttı.

1996 Yılında İstanbul’a Çalışmaya geldim

Seyran Pastaneleri’nde çalışmaya başladım. İlden büyük bir şehirde çalışmak ve bir gurbet de olmak, yaşamak için ayakta kalmaya çalıştım. Bir yandan çalışıp kendimi geliştirmek bir yandan çevreyi öğrenmek için gecemi gündüzüme kattım çok çalıştım. Hem gurbet hasreti hem yokluk bir arada olunca sıkıntılı dönemler geçirdim Zorlukları Nelerdir. Paylaşır mısınız?

İstanbul’da bizim gibi imalatçı firmaların yükü ağır. Kirası, doğalgazı, elektriği, stopajı, elemanı ve ssk vergisi, yükü oldukça ağır. İşimiz gıda olduğu için sıkı denetim kontrol gerekiyor ve ihmale gelmeyecek bir iş. Her şey nakit parayla dönüyor üstelik teşvik destek hiç yaşamadık. Zahmetli çok gideri olan bir iş.

Bağcılar’da Değerli Bir Arkadaşımla Ekmek Fırını İşine Girdim

Bir arkadaş ‘gel seninle ekmek fırını açalım’ dedi. Beraber fırını açtık, çalıştık ama başarılı olamadık. O işte çok çalıştık ama para kazanamadık üstelik zararla kapattık. Hedefiniz Nedir? Hayatı anlamlarıyla kaliteli yaşamak ve kaliteli hizmet vermek istiyorum. Çalışan, okuyan teknolojiye uyum sağlayan en önemlisi gıda konusunda kaliteli malzeme kullanıp unundan, yağına kadar her şeyi ile kaliteli iş yapmak istiyorum. Ustalık becerisi ile kaliteli malzemeyi bir araya getirdiğimizde lezzetin kalitesi en üst seviyeye çıkmış oluyor. Bu sayede hizmette ses getiriyor daha çok duyulmaya başlıyorsunuz.

Bende baklava ve börek konusunda imalattan direkt tüketiciye, evlere, işyerlerine imalattan direkt tüketiciye ulaşma mücadelesi veren biri olarak bu başarıyı gördükçe lezzetimiz ve kalitemiz üne kavuştukça yaşam sevincim daha fazla oluyor. Bu gıda yolculuğumda çalışmalarım hiç bitmeyecek.

Faaliyet Kolunuzu Okurlarımızla Paylaşır mısınız?

Kahvaltılarda, toplantılarda ve mevlitlerde ikramları için El yapımı börek, tepsi baklavalar yapıyoruz. Birçok çeşidimiz mevcut; Mekik böreği peynirli ve kıymalı var. Kol böreğimizin peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patateslisi var. Kare su böreği, Sigara böreği, Dolma böreği, Kare dolma böreği Kare köy böreği, Boşnak böreği, Gül böreği, Köy böreği, Sarıyer böreği

 

BAKLAVA ÇEŞİTLERİMİZ Köy muskası Sarı burma Havuç dilimi Bülbül yuvası

Gelin tırnağı Köy baklavası Kaymaklı baklava Tulumba tatlısı Sütlü Nuriye Badem pare Şekerpare Revani Şöbiyet Müşterilerimiz telefon açtıklarında siparişlerini adrese teslim ediyoruz tepsi, tepsi Çevremizde Küskün İnsanlar var. Ne Önerir siniz? Dinimizde ‘hediyeleşirseniz hediyeler soğuk kalbi ısıtır, paslanmış kalbin kapısını açar’ denir. Birinin kalbini kazanmak isteyenler olursa o kişinin evine bir tepsi baklava veya su böreği göndersin ağzı tatlansın, lezzeti tatsın. Sonra siz elinizde bir tepsi ile gidin. İşte o zaman paslanmış kalbin pasını açarsınız. En iyi hediye evde 7’den 70 kadar her kişinin yediği sevdiği lezzetli yiyeceklerdir. Düşünün; 1 tepsi su böreği 90 lira ama evde 10 kişi de olsa paylaşırlar siz 1 tepsi su böreği ile 10 kişi kazanıyorsunuz.

Misafirliğe gideceksiniz 1 tepsi alıp giderseniz, çay onlardan yiyecek sizden olmuş olur. Evde mevlit vereceksiniz veya sabah kahvaltıya misafir davet ettiniz, bu ihtiyaçlarınızı biz karşılıyoruz.

SİZ BURADA BİR RIZIK KAPISI OLARAK HİZMET VERİYORSUNUZ NEDİR RIZIK?

Rızık kapısı anahtarı bizim çalışma hareketimiz ve kazancımızdır. Talep almadan ekmek vermek Hakk’ın adeti değildir. Çalıştığın yere emeğini, sevgini ve doğruluğu koymalıyız. Çünkü alın teri seni bulur. Emek ver, emek kapısının kıymetini bil, şükretmeyi bil. Yanlış yollara düşme, erken konuşma, çevreni kışkırtma, hislerinin sesini dinle. RIZK Rızık kapısı için mücadele eder, çaba harcarsanız o zaman o risk kapıları açılır. Yoksa; O kapıda kilit olur açamayız. O kilidin anahtarı bizim çalışmamız, çaba harcamamızdır. Bu kapının anahtarının açılmasının yolu yoktur. İstemeden almak vermek hak değildir.

GELİŞ YOLU GİDİŞ YOLU NE DEMEK?

Bu dünyada yaşamak doğru yolda yürümek istiyorsan kendine rehber bul yol gösteren olsun. Oku, bilgiye önem ver. Geldiğin yolun kıymetini bil, tekrarı yoktur. Sevgi tohumları ektiğin, gönül kazandıkların, yaptıkların ikramlar, kendini sevdirdiğin insanlar filiz verecek. Bu nedenle dikkatle gönül kazana kazana, tohum serpe serpe git. SOHBETİNİZDE AKIL ÇİVİDİR DİYORSUNUZ NEDİR BU AKIL ÇİVİSİ?

Akıl insanın külahında bir çividir. Ara sıra yumruk yemeden kafasının içine girmez. İnsanoğlu bir bedel ödemeden akıllanmaz, ders almaz. Canı yanmadan uyanmıyor. Başkasının canı yandığında hissetmiyor.

İNSAN BİR AĞACA BENZER DERSİNİZ NASIL BİR AĞAÇ?

Bir insan ağaca benzer. Ahti de ağacın kökü gibidir. Kökün gelişmesine çalışmak onu sağlamlaştırmaya uğraşmak gerekiyor. Çürümüş köktür. Böyle çürümüş kökün ağacı da meyve vermez. Ağacın dalları yapraklar yeşil bile olsa kökü çürümüş olanın faydası yoktur. Bilginle gururlanma ahdini hatırla onun tutmayacak çünkü bilgi kabuğa benzer. Ahit ise onun içindir özrüdür.

EVİN ÇOBANI OLUN DİYORSUNUZ NEDİR ÇOBAN?

Ben işimin başındayım ve donanımlı bir ekibimin var. Bu işleri yapan ekibimin kendi sorumlulukları var. Dolayısıyla benim sorumluluklarım fazla. Ben diyorum ki; ‘bir evin reisi baba aynı zamanda o evin de çobanıdır’ Bakacak, koruyacak, doyuracak, güvenilir olacak. Her şeyi layık olduğu şekilde yapacak. Sürüsüne layık bir çoban olacak… Bakın; ülkemizin başına virüs belası geldi ama

herkes hakkını istiyor, kirasını istiyor zor şartlarda da olsan istiyorlar. Bu nedenle düşmeyeceksin düştün mü kolundan tutan olmaz. ‘İnsana güvenme ölür duvara yaslanma yıkılır’ demiş atalarımız. Biz tüm sorumluluklarımızın farkındayız.

KÜSMEK NEDİR AYDIN BEY?

Bir mümin bir başka bir müminle ancak 3 gün küs kalabilir. Küsmek çocuk işidir. Akıllı, olgun insanlar küsmez. Fikirler ayrı, farklı olabilir. Kabul etmeyebilirsin, kızabilirsin hatta tartışabilirsin. Her şey gelip geçicidir akılda bile kalmaz. Onun için hiç küslük yapmayın. Küslük olmasın diye küsmüş insanlara 1 tepsi baklavayı göndermeyi ihmal etmeyin.

SİZCE GÖNÜL DİLİ ÖNEMİ NEDİR AYDIN BEY?

Ağızdan çıkan kelimeler nereden geliyor… Kelimeler keskin, kırıcı olabilir. O kelimelerin ifade ettiği mana geldiği yere değişir. Kelimeler gönül telinden geliyorsa tesiri de algılaması dafarklı olur. Gönülden çıkan gönüle ulaşır unutmayın…

DOST EDİNMENİN YOLU KACIRMAYIN DİYORSUNUZ?

Dostlarınızı sıkça ziyaret edin. Giderken hediyenizi ihmal etmeyin. Zamanla dosta giden yollar, diken ve çalılarla kaplanır. Bu yolları tatlı bir dil, güler yüz, nezaket, ilgi ve alaka göstererek açın. Böylece onun kalbine giden geniş bir yol açmış olur ve onun dost listesinde her zaman yerin olur. Ayson Karabağ diyor ki; Aydın Bey güzel sohbetiniz, güzel ve sıcak su böreğiniz için teşekkür ederiz. Aydın Bey- İlginize ve misafirperverliğinize çok teşekkür ederim. Sizinle sohbet etmek güzeldi. Hayatınız tıpkı baklavalar gibi lezzetli olsun. Afiyet olsun.

Sipariş 0212 4262020  Adrese üçretsiz servis

www.tepsiborek.com.tr